La manière autrichienne classique d'utiliser l'huile de pépins de courge : un filet en touche finale, jamais comme huile de cuisson.
INGRÉDIENTS
- 1 portion de soupe à la citrouille ou à la courge
- 1 à 2 c. à c. d'huile de pépins de courge Balsam par bol
- Graines de courge grillées, pour la garniture
PRÉPARATION
- Verser la soupe dans des bols.
- Ajouter un petit filet d'huile de pépins de courge sur chaque bol.
- Garnir de graines de courge grillées.
C'est la manière autrichienne classique d'utiliser l'huile de pépins de courge (Kürbiskernöl) : toujours en filet pour la finition, jamais pour la cuisson, car la chaleur en détruit la saveur et la couleur vert profond.
