Une huile de finition rare et délicate qui ne doit jamais toucher la poêle, seulement l'assiette terminée.
INGRÉDIENTS
- 1 portion de risotto
- 1 à 2 c. à c. d'huile de pignons de pin balsamique par portion
- Pignons de pin grillés et parmesan, pour la finition
MÉTHODE
- Préparez le risotto comme d'habitude.
- Une fois servi, versez un filet d'huile de pignons de pin dans chaque bol.
- Garnissez de pignons de pin grillés et de parmesan.
Il s'agit d'une huile rare et délicate ; traitez-la comme une touche finale, jamais comme une huile de cuisson, afin que sa saveur ne soit pas altérée par la chaleur.
