Un pickle rapide façon achaar qui permet à l'huile de moutarde piquante de s'adoucir en quelques jours.

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de légumes variés (carottes, chou-fleur, piments), hachés
  • 3 c. à soupe d'huile de moutarde Balsam
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à soupe de jus de citron

PRÉPARATION

  1. Mélangez les légumes avec le sel, le curcuma et le jus de citron.
  2. Mettez-les dans un bocal propre et versez l'huile de moutarde par-dessus, en veillant à ce que les légumes soient immergés.
  3. Laissez reposer à température ambiante pendant 2 à 3 jours, en secouant occasionnellement, avant de placer au réfrigérateur.

Il s'agit d'une version rapide d'achaar à l'indienne : le piquant de l'huile de moutarde s'adoucit et s'intensifie au fil des jours de macération.