Une variante de houmous aux teintes vertes qui mêle du beurre de pistache à la base classique de pois chiches.

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de pois chiches cuits
  • 1/4 de tasse de tahini
  • 2 c. à soupe de beurre de pistache Balsam
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail

PRÉPARATION

  1. Mixez les pois chiches, le tahini, le jus de citron et l'ail jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  2. Étalez sur une assiette et incorporez le beurre de pistache en faisant des tourbillons sur le dessus.
  3. Terminez avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.

Ajouter le beurre de pistache en tourbillons sur le dessus plutôt que de le mixer permet de préserver sa couleur vive et son goût.