Recette de sablés à la pistache et à la rose

INGRÉDIENTS : (Pour 10 gros biscuits)

⁃ 115 g de beurre doux, ramolli

⁃ 50 g de sucre glace, tamisé

⁃ 1 gros œuf, à température ambiante

⁃ 1/8 de cuillère à café de sel marin

⁃ 1 cuillère à café d'eau de rose

⁃ 70 g de pistaches décortiquées non salées, finement hachées

⁃ 140 g de farine tout usage

PRÉPARATION :

1. Travaillez le beurre et le sucre en pommade dans un bol moyen (ou dans le bol de votre robot pâtissier). Continuez à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène, soit 1 à 2 minutes. Incorporez l'œuf, le sel et l'eau de rose au fouet. Ajoutez ensuite les pistaches et mélangez jusqu'à incorporation. Enfin, incorporez la farine et mélangez juste assez pour qu'il n'y ait plus de traces de farine.

2. Déposez la pâte sur un film plastique et roulez-la pour former un boudin. (La pâte sera souple ; vous pouvez la mettre au réfrigérateur pour la raffermir, puis la rouler à nouveau 30 minutes plus tard.) Enveloppez le boudin dans du papier aluminium (doublez-le pour plus de maintien) et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à 3 jours.

3. Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, préchauffez le four à 180°C (350°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déballez le boudin de pâte. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le boudin en rondelles d'environ 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. Disposez les biscuits sur la plaque, en laissant environ 2,5 cm (1 pouce) d'espace entre chaque.

4. Faites cuire les biscuits pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes (le dessus doit être sec, et non humide, mais plus clair que les bords). Les biscuits plus gros et épais demandent environ 15 minutes, tandis que les biscuits plus petits (ou plus fins) ont besoin de 10 à 12 minutes.

5. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir. Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.

Pour plus de croquant, vous pouvez rouler le boudin de pâte dans du sucre cristallisé avant de le trancher. Dégustez cette merveilleuse gourmandise avec votre thé ou café préféré.

Sahtain !