Une délicieuse mise en bouche de la chef Aliye Aydin. Servez avec du pain chaud et savourez la richesse de ses arômes.
INGRÉDIENTS : (Pour 4 portions, en entrée)
⁃ 1 tête d'ail (environ 10 gousses)*
⁃ 1 ½ tasse de noix
⁃ 1 bocal de 450 g de poivrons rouges grillés**
⁃ 1 ¼ cuillère à café de sel de mer fin
⁃ 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
⁃ 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade***
⁃ 1 ½ cuillère à café de flocons de piment d'Alep****
⁃ ¼ tasse de chapelure (facultatif)
⁃ ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
PRÉPARATION :
1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
2. Enveloppez la tête d'ail dans du papier aluminium et placez-la au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les gousses soient tendres. Retirez du four et laissez refroidir.
3. Étalez les noix sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et odorantes. Retirez de la plaque et laissez refroidir.
4. Égouttez les poivrons rouges grillés et placez-les dans le bol d'un robot culinaire. Pressez les gousses d'ail pour en extraire la chair et ajoutez-les au robot avec les noix refroidies et le sel. Mixez par petites impulsions jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés, tout en conservant une certaine texture.
5. Versez le jus de citron, la mélasse de grenade, 1 cuillère à café de flocons de piment d'Alep et la chapelure. Avec le moteur en marche, ajoutez l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée : lisse ou légèrement granuleuse, selon votre préférence !
6. Servez dans un bol, garni du demi-cuillère à café restante de flocons de piment d'Alep, accompagné de vos accompagnements préférés, tels que du pain pita ou des chips, des bâtonnets de légumes ou des crackers.
La mélasse de grenade dans cette recette de muhammara apporte une saveur douce et acidulée. C'est une combinaison addictive et une délicieuse recette parfaite pour votre prochain sandwich, en-cas ou apéritif.
Sahtain !
