Un délicieux goûter signé Martha Stewart qui vous donnera envie d'en reprendre, pas seulement une fois, mais deux !
INGRÉDIENTS : (Pour 6 portions)
Sirop à la fleur d'oranger :
⁃ 1/2 tasse de sucre
⁃ 1/4 tasse d'eau
⁃ 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
Gâteau :
⁃ 1 bâton (env. 115 g) de beurre non salé, à température ambiante, plus un peu pour le moule
⁃ 1 1/4 tasses de farine tout usage, plus un peu pour le moule
⁃ 1/2 cuillère à café de sel gros
⁃ 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
⁃ 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, plus un peu pour servir
⁃ 1/2 tasse de sucre
⁃ 3 gros œufs, à température ambiante
⁃ 1/2 cuillère à café d'extrait pur de vanille
⁃ 1/2 tasse de babeurre (lait fermenté), à température ambiante
⁃ 1 tasse de noix, grillées et hachées
⁃ 1 tasse de dattes, dénoyautées et hachées
Pour servir :
⁃ Crème fouettée, légèrement sucrée
⁃ 3 oranges (type Navel ou Cara Cara), en segments
PRÉPARATION :
1. Sirop : Dans une petite casserole, portez le sucre et l'eau à frémissement, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu ; incorporez l'eau de fleur d'oranger. Laissez refroidir.
2. Gâteau : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez le fond et les parois d'un moule à cake standard de 23 x 13 cm (9x5 pouces) ; farinez-le en tapotant pour enlever l'excédent.
3. Fouettez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle. Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, 3 à 4 minutes. Ajoutez les œufs, un par un, puis la vanille ; battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réduisez la vitesse. Ajoutez le mélange de farine en 3 fois, en alternant avec le babeurre en 2 fois, en battant juste assez pour incorporer. Incorporez délicatement les noix et les dattes.
4. Versez la pâte dans le moule. Faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un pic inséré au centre en ressorte propre, 40 à 45 minutes. Sortez du four ; percez régulièrement le dessus du gâteau avec un pic (jusqu'au fond), puis versez le sirop sur le gâteau. Laissez refroidir dans le moule.
5. Service : Servez des tranches de gâteau accompagnées de crème fouettée saupoudrée de cannelle et de segments d'orange.
Sahtain !
